Semur Jengkol

SEMUR JENGKOL

( Hasil Kreasi Chen Yong Yek )

Bahan :

1 kg jengkol yang tua (rasanya legit)

1,5 liter air atau sesuai selera

16 sdm kecap manis

5 sdm minyak untuk menumis

2 btg serai, dimemarkan

6 lbr daun salam

Mokucin

Bumbu halus :

80 gr cabe keriting merah (bisa juga pakai cabe kering)

10 bh cabe rawit merah (tambahan)

4 cm kunyit

6 butir kemiri

Garam

1/2 sdt merica, sangrai, tumbuk halus

1 butir pala, sangrai, tumbuk halus

1,5 sdt ketumbar, sangrai, tumbuk halus

Cara masak :

1. Rendam jengkol selama 3 hari 3 malam sampai mengembang, tiap hari diganti air. Kupas semua kulit jengkol.

2. Rebus jengkol sampai empuk, lalu dikeprek satu persatu, jangan sampai hancur.

3. Tumis bumbu halus, daun salam & serai sampai berbau harum.

4. Masukkan jengkol, air, kecap manis, mokucin. Didihkan.

5. Masak dengan api kecil sampai mengental.

Note :

* Jengkol habis dimasak sebaiknya diinapkan semalaman dulu, baru akan terasa sedap dimakan.

* Untuk meminimalkan bau jengkol, waktu selagi direbus bisa ditambahkan abu gosok/daun kari/soda kue.

* Bagi yang tidak suka pedas cabenya bisa ditiadakan atau diganti dengan cabe gendut.